Mention complémentaire
Mention Complémentaire : Cuisinier en dessert de restaurant
Après un diplôme de niveau V ( CAP ou BEP cuisine). Jeunes âgés de 16 à 26 ans
Cette formation permet d’obtenir un diplôme national en un an dans le cadre d’un contrat de qualification.
Elle procure à ces diplômés une formation spécifique en complément de leur formation initiale.
A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de :
Concevoir, Réaliser, Assurer le service d’entremets salés, sucrés ainsi que des desserts de restaurant.
Cette formation permet d’obtenir un diplôme national en un an dans le cadre d’un contrat de qualification.
Elle procure à ces diplômés une formation spécifique en complément de leur formation initiale.
A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de :
Concevoir, Réaliser, Assurer le service d’entremets salés, sucrés ainsi que des desserts de restaurant.
CONTENUS DE LA FORMATION :
Domaine Professionnel :
Travaux pratiques
Domaine Général :
- Technologie professionnelle.
- Sciences appliquées ( hygiène, législation, réglementation).
- Dessin appliqué à la profession.
- Informatique.
- Gestion appliquée à la profession.
Durée :
- 12 semaines dans l’établissement scolaire
- 8 mois en entreprise (avec une rémunération en % du SMIC en fonction de l’âge).
EXAMEN :
Domaine Professionnel :
Il s’agit d’un contrôle en cours de formation. Une note est attribuée pour la période de formation en entreprise et une autre pour la période de formation dans l’établissement scolaire (évaluations en décembre et en mai)
Domaine Général :
La technologie professionnelle et l’art appliqué se déroule de manière ponctuelle en juin.
Débouchés professionnels :
Selon leurs compétences, ils pourront accéder aux fonctions de cuisinier spécialisé dans la confection des desserts de restaurant ou de chef de partie dans des établissements de qualité.
